清晨，在湖北省仙桃市张沟镇先锋村的一方鱼塘里，黄鳝养殖户陈利娥与丈夫撑着小木船，拿着红色塑料小桶，穿梭在绿色网箱间“清窝子”。

“在我们方言里，‘清窝子’的意思相当于帮黄鳝‘洗碗’，把头一天没吃完的饲料舀到网箱外，下午再喂食时，黄鳝才会有好胃口。”陈利娥说。

位于江汉平原的湖北省仙桃市，从1998年起探索、推广黄鳝人工养殖模式。2022年，仙桃黄鳝养殖规模超10万亩，产量达7.21万吨，占全国产量的20.2%，产业链综合产值超50亿元。

这是10月27日拍摄的湖北省仙桃市张沟镇先锋村的黄鳝养殖网箱（无人机照片）。（杜子璇 摄）

陈利娥的家乡先锋村以“网箱养鳝”远近闻名，20多年来，村里三代人“摸着石头过河”。先锋村村支部书记朱传宝介绍说，从稻田里埋渔网养鳝、到鱼塘里吊起网箱养鳝，从一年段养殖到两年段养殖，从捕捞野生苗种到规模化人工繁育苗种，村里的黄鳝养殖技术不断革新，经济效益逐年增长。

2013年，看到家乡黄鳝生意越发红火，陈利娥和丈夫辞去城里的工作，返乡跟着爷爷奶奶学起养鳝鱼。“黄鳝身形细长，有点像蛇，刚开始我还有点害怕。但现在感觉跟它们培养出了感情，看着黄鳝健康生长，我就很高兴。”陈利娥说。

10年来，陈利娥家的黄鳝网箱数量从最初的20口增长到如今的520口，年纯收入从数千元提高到去年的50余万元，家里换了新楼房、添了小轿车，还积攒了不少存款。“我们村几乎每家都养了上百口网箱的黄鳝，捕捞后，在村里的交易市场，就能卖上好价格。”她说。

位于先锋村的先锋黄鳝贸易市场是全国最大的黄鳝交易市场之一，年交易额超过6亿元。

当下正是黄鳝集中上市期。每天早上5点多，市场便热闹起来。“货很快就会卖光，来自全国各地的30多个商贩长期就住在我们村‘买仙桃、卖全国’。”朱传宝说，最高峰时，每天有40万斤黄鳝从这里发向全国。

10月28日，在首届湖北（仙桃）黄鳝节暨2023全国黄鳝美食邀请赛上，参赛厨师在摆放菜品“脆鳝乘舟”。（杜子璇 摄）

肉质鲜美的黄鳝是楚菜的重要食材。仙桃市烹饪酒店行业协会会长伍峰介绍，仙桃厨师已研发出包括泡蒸鳝鱼、爆炒鳝丝、香炸脆鳝等在内的108道鳝鱼菜式，每年仍在全国各地学习、改善菜式口味，希望把以鳝鱼为代表的楚菜做大做强，推向全球。

仙桃企业家们同样向着这个目标努力。鳝鱼规模化加工市场曾长期处于空白，由于鳝鱼体表遍布黏液，处理起来耗时费力，就算由熟练去骨师傅加班加点处理，每人每天也只能处理100余斤鳝鱼。

2020年，仙桃本土企业家杨克勤与高等院校和科研院所合作，研发出国内第一套鳝鱼脱骨机，并在过去3年，将机器升级迭代20余次。如今，杨克勤的工厂车间一派干净明亮，每个班次仅有十余人负责分拣、打包鳝鱼制品，工作效率大幅提升，每年鳝鱼加工量已超过1000吨。

“我们还新建了深加工产品线，已研制出水煮鳝鱼、烧烤鳝鱼串、鳝鱼酱等20多种产品，销往全国各地。”杨克勤告诉记者，鳝鱼产业链还在不断延伸，此前作为废弃物处理的鱼骨、鳝头和鳝尾如今都产生了不小的经济效益。“鳝尾作为江淮名菜‘炝虎尾’食材，销往江苏等地；鱼骨被广东一家企业以每斤近10元的价格收购，将研制成保健品；鳝头则被用于饲料加工。”

10月28日，在湖北省仙桃市一家鳝鱼加工企业生产车间内，工作人员在分拣打包鳝鱼制品。（杜子璇 摄）

目前，仙桃已基本形成集苗种繁育、生态养殖、交易物流、饲料加工、餐饮美食、文化旅游于一体的鳝鱼产业链。

仙桃市委书记罗联峰表示，立足新发展阶段，仙桃将重点加快30公里黄鳝产业示范带、张沟黄鳝全国农业产业强镇、西流河稻鳝省级现代农业产业园“一带一镇一园”黄鳝产业核心示范区建设，推进“种养加”结合、“产供销”一体、“农文旅”融合，不断拉长产业链、提升价值链、畅通供应链、延展创新链。